主流日照訊 3月1日月1日東港區(qū)13所學(xué)校將實(shí)行午餐集中配送，東港目前，所學(xué)價(jià)格和菜譜都已出爐，集中那么配餐企業(yè)資質(zhì)如何？配餐餐品生產(chǎn)和配送環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況如何？帶著這些市民最關(guān)心的問(wèn)題，記者2月25日實(shí)地探訪此次通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)中標(biāo)月1日配餐單位——山東魯速央廚餐飲管理有限公司。

　　從迎賓路日蘭高速日照收費(fèi)站東約200米右拐，東港即可以看到魯速央廚的所學(xué)大片廠房。目前該公司一期占地面積14728平方米，集中二期占地面積約20000平方米，配餐一期建設(shè)建成占地4000平方米月1日中央廚房加工生產(chǎn)車(chē)間，4000平方米的東港智能物流倉(cāng)儲(chǔ)中心及1000噸容量的大型雙溫一級(jí)冷庫(kù)，每年可提供成品、所學(xué)半成品食品2萬(wàn)多噸，集中日供餐可達(dá)1萬(wàn)份。配餐

　　“現(xiàn)場(chǎng)一看真的很震撼！這個(gè)配餐企業(yè)不是我們想像的傳統(tǒng)飯店的樣子，而是無(wú)菌車(chē)間，全部機(jī)械化運(yùn)作！”“是啊，看這規(guī)模、這衛(wèi)生條件，這下放心了！”兩個(gè)前來(lái)探訪的家長(zhǎng)，在工作人員的引領(lǐng)下參觀完配餐車(chē)間，由衷地說(shuō)。

　　據(jù)董事長(zhǎng)孫永光介紹，該公司中央廚房2019年10月正式投入運(yùn)營(yíng)，可以提供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送、團(tuán)膳用餐配送，sc流通產(chǎn)品、凈菜、主食類(lèi)、禽類(lèi)、肉類(lèi)（熟制品）、冷鏈配送服務(wù)。

　　在魯速中央廚房加工生產(chǎn)車(chē)間，記者看到，車(chē)間全部實(shí)行封閉管理，從觀察窗望去，工作人員全部身著防護(hù)服、佩戴口罩，“除了這些隔離措施，每個(gè)車(chē)間門(mén)口都有一套消毒清潔設(shè)施，從手面到靴底，中途只要離開(kāi)車(chē)間，再次進(jìn)入必須重新進(jìn)行消毒清潔。我們車(chē)間的潔凈標(biāo)準(zhǔn)是十萬(wàn)級(jí)，相當(dāng)于醫(yī)院潔凈手術(shù)室的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！惫ぷ魅藛T介紹。走廊兩側(cè)張貼著蒸柜、殺菌釜等各個(gè)車(chē)間的設(shè)備介紹，還有烘燒糕點(diǎn)類(lèi)、速凍面米食品等分類(lèi)食品工藝流程圖，“各類(lèi)食品制作都有嚴(yán)格操作流程，像自動(dòng)活面機(jī)、饅頭生產(chǎn)線，全過(guò)程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，每小時(shí)可產(chǎn)2600個(gè)饅頭。看，這里是智能炒菜機(jī)器人，可以自動(dòng)設(shè)置油溫，并根據(jù)油溫進(jìn)行食材和調(diào)味品自動(dòng)投放，不需人工干預(yù)?！?/p>

　　從肉類(lèi)蔬菜進(jìn)廠快檢，到食品成品后微生物觀察，每個(gè)環(huán)節(jié)都有特定的流程。另外，為學(xué)生配餐所用的安全食品級(jí)餐盒，回收后有專(zhuān)門(mén)的清洗線和消毒線。

　　“所有的配餐成品，我們可以做到五分鐘內(nèi)微波復(fù)熱，與現(xiàn)做食品無(wú)任何口感差異，同時(shí)，有專(zhuān)門(mén)的保溫箱和配送車(chē)輛，由遠(yuǎn)到近配送，保證學(xué)生入口飯菜不低于65度。”（日照?qǐng)?bào)業(yè)全媒體記者 謝巖 冷炳豪 報(bào)道）